À New York : les mauvaises graisses perdent la bataille

Près de 10 ans après l’interdiction des huiles végétales hydrogénées à New York et dans sa région, les premiers résultats sont très positifs. En 2007, l’État de New York avait interdit d’incorporer ces acides gras « trans » dans l’alimentation servie en restaurant, en cafétéria, en boulangerie ou encore dans les distributeurs. Connues pour augmenter considérablement le risque cardiovasculaire, ces huiles végétales hydrogénées sont utilisées pour rendre plus croustillants certains aliments comme les biscuits, les beignets ou les pizzas. Les premiers résultats de cette mesure sont encourageants puisque le nombre d’accidents vasculaires cérébraux a considérablement baissé. Les spécialistes américains prédisent ainsi la fin progressive de la commercialisation d’acides gras trans aux États-Unis. À quand une interdiction en France ?