Charcuteries et viande rouge : à consommer avec modération

Fin octobre, l’Organisation mondiale de la santé (OMS) a publié une étude accusant la viande rouge et la charcuterie d’augmenter le risque de cancer. Quelques jours plus tard, et après les levers de boucliers de nombreux producteurs de viande dans le monde, l’OMS a expliqué que son étude souhaitait indiquer que la réduction de la consommation de viande transformée peut réduire le risque de cancer colorectal.
Chaque année, 34 000 décès peuvent être attribués à la viande transformée, 60 000 à l’alcool, 200 000 à la pollution de l’air et 1 million au tabac…