Où sont les meilleures protéines ?

Cela faisait quarante ans qu’on retournait le problème dans tous les sens. Une étude sans précédent menée par des chercheurs de l’université de Harvard et publiée dans le Journal de l’Association médicale américaine de médecine interne (JAMA) vient enfin dissiper le voile jeté par Claude Zidi : c’est l’aile et la cuisse ! Réalisée à partir d’un panel de 130 000 personnes suivies sur 30 ans, cette dernière vient en effet de prouver scientifiquement ce que l’épicurien présentait malheureusement : les protéines maigres du poisson, des noix et du poulet sont meilleures pour la santé que leurs homologues grasses retrouvées dans la viande rouge et le fromage. Il apparaît toutefois, et ceci n’a pas manqué d’étonner les chercheurs, que la consommation de protéines grasses conjuguée à un mode de vie sain annulait complètement cette affirmation. Une bonne nouvelle pour l’épicurien amateur de sport.