La coco pas jojo

En vogue depuis quelques années, pour remplacer les graisses animales, notamment le beurre, l’huile de coco ne serait pas si saine que ça. En témoigne une étude menée par des cardiologues américains, qui pointe du doigt les effets de cette huile végétale sur la santé cardiovasculaire. À l’instar de l’huile de palme, l’huile de coco est solide a température ambiante. Lorsqu’elle est chauffée, elle devient très riche en graisses saturées, avec une teneur de 82 % de mauvais gras, soit pire que le beurre (62 %) ! Par ailleurs, l’huile de coco augmente considérablement le mauvais cholestérol, qui se dépose en plaques dans les artères. Contrairement aux croyances marketing donc, elle ne ferait pas partie de ces huiles végétales bonnes pour la santé, comme l’olive, l’amande ou le tournesol. Bon point quand même : contrairement à l’huile de palme, elle n’est pas nocive pour l’environnement.